Ernährung

Pfifferlinge, Champignons und Steinpilze erkennen auch Anfänger*innen leicht. Wo ihr sie findet, weiß Wildnisführer Christian Pruy. Hattet ihr kein Glück, könnt ihr Champignons aus dem Freiburger Hirzbergbunker kaufen. Warum er das perfekte Klima bietet, erklärt Züchter Peter Metzger.

Die Landwirtschaft steht vor großen Herausforderungen: Der weltweite Bedarf von Lebensmitteln wächst, gleichzeitig drängen die ökologischen Grenzen des Planeten auf nachhaltige Produktionsmethoden. Freiburger Experten erklären, wie Landwirtschaft in Deutschland rentabler werden kann und fordern mehr Transparenz und Idealismus.

Mate gilt schon fast als Must-Have im Uni-Alltag. Dabei wissen viele gar nicht, dass das Getränk ursprünglich während eines traditionellen Rituals in Südamerika getrunken wurde, bevor es in Deutschland zur Limo wurde. uniCROSS ist dem Trend auf der Spur und klärt außerdem, wie viel Mate zu viel des Guten ist.

Proteine sind ein beliebter Trend in den sozialen Medien - als Diät oder zum Muskelaufbau. Im Interview mit Prof. Roman Huber von der Uniklinik Freiburg klären wir, wie viel Protein der Körper braucht, warum zu viel nicht gesund ist und was wir stattdessen essen sollten.

Mehr als nur Einkaufen – mit DJs, Drinks und Cappuccino. uniTV begleitet Freiburgs ersten veganen Supermarkt seit über einem Jahr. Geschäftsführer Jesko Treiber spricht über seine Motivation, Veganismus neuen Kundenkreisen näherzubringen und warum er seine Strategie ändern musste.

Nahrungsergänzungsmittel liegen im Trend. Der Inhalt der Präparate weicht oft von den bunten Verpackungsversprechen ab, warnt ein Arzt. Ein Freiburger Shop-Betreiber bemerkt, dass seine Kund*innen immer jünger werden.

Knapp ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel werden weggeworfen, gleichzeitig leiden rund 690 Millionen Menschen an Hunger. Gesetze gegen diese Verschwendung gibt es in Deutschland nicht. Initiativen und Containerer nehmen das Problem selbst in die Hand und retten Nahrungsmittel, die sonst im Müll landen.

Fleisch ja oder nein oder weniger Milchprodukte? Eine bewusste Ernährung ist nicht nur für die eigene Gesundheit wichtig, sondern auch für die Umwelt. Hanna Helander von der Professur für gesellschaftliche Transformation und Kreislaufwirtschaft hat zusammen mit Kolleg*innen die Umweltauswirkungen von drei verschiedenen Ernährungsstilen und die damit verbundene Abfallvermeidung untersucht.

Sähen, gießen, düngen - in einem Seminar der etwas anderen Art haben Studierende letztes Semester Nachhaltigkeit in Theorie und Praxis kennengelernt. Katja hat mit der verantwortlichen Leiterin Dr. Sabine Sané über ihren Kurs gesprochen und nachgefragt, wie dieser den Zugang zu nachhaltiger Ernährung für Studierende verändert hat.

„Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen“, sagte Winston Churchill einmal. Gutes und gesundes Essen ist auch vielen Studierenden wichtig. Die Mensa Rempartstraße der Uni Freiburg möchte hierbei eine möglichst große Auswahl an gesunden Mahlzeiten anbieten. Woher bezieht sie ihre Zutaten, beispielsweise die Kartoffel? Mit welchen Inhaltsstoffen wird gekocht, und gibt es auch vegane Desserts?

Um einen nachhaltigeren Lebensmittelkonsum als Konsument*innen zu unterstützen, gibt es verschiedene Wege. In Freiburg bietet die GartenCoop zum Beispiel dazu eine Möglichkeit.